Vegan & Raw Food

retete vegane si retete raw
Nota* - nu sunt neaparat creatii originale ci mai cu seama adaptate pe gustul meu

 

Sos pesto de busuioc sau rucola

Ingrediente :
2 castronele cu frunze de busuioc/rucola

5-6 linguri de ulei de masline presat la rece 

1/2 castronel nuci/ seminte de pin/ migdale

2-3 catei de usturoi pisati

zeama de lamaie 2 lingurite 

sare de mare

• 
  

Se maruntesc frunzele de busuioc in robot (cu ajutorul lamei in S) sau in blender -  se adauga uleiul si restul ingredientelor si se omogenizeza. Facultativ se poate adauga si putina apa. 

Guacamole

Ingrediente:
2 bucati de avocado copt

1 rosie 

1 ceapa verde

1 usturoi verde/ 2 catei de usturoi

zeama de la 1/2 lamaie

sare de mare

1 lingura ulei de masline

• 
  

Avocado se curata de coaja , se paseaza in blender sau robot cu zeama de lamaie si ulei de masline si sare . Rosia, ceapa si usturoiul se taie marunt si se adauga peste avocado.

Hummus din seminte de floarea soarelui

  Ingrediente:

• seminte de floarea soarelui 200g – hidratate 12 ore
• pasta de susan(tahini) * 3 linguri
• zeama de lamaie – 3 linguri
• ¼ castronel cu apa
• 2-4 catei de usturoi
  ulei de masline presat la rece 2 linguri
  
  
  Se pun toate ingredientele in blender si se mixeaza pana la omogenizare Se serveste pe painica cu seminte, lipie etc cu salate.

*Pasta de susan (tahini)

• susan pisat – 1 ceasca ( il pisez la rasnita de cafea manuala albastra - 30 ron piata)
• apa , ulei masline 2 linguri, sare de mare
• zeama de lamaie 2 linguri
  se amesteca ingredientele cu o lingura pana devin pasta

Avocado cu usturoi

• 1 avocado copt
• 2 catei de usturoi pisati
  se piseaza totul impreuna si se serveste pe paine/lipie cu rosii sau salate

Ciuperci marinate

• 1 kg ciuperci spalte si taiate dupa preferinta
• sos de soia 5 linguri ( sosul de soia trebuie sa nu aiba zahar, caramel sau alte ingrediente dubioase - ci doar soia, apa, sare )
• ulei de masline 5 linguri
  (cantiatea de soia sa fie aceeasi cu cea de ulei)
  Se amesteca sosul de soia cu uleiul ( se face un dressing) si se toarna peste ciuperci , se amesteca ciupercile pana se acopera de sos si se acopera cu folie, farfurie etc ... se lasa la temperatura camerei cam 2 – 4 ore dupa preferinta

Salata cu avocado

• avocado 1 buc
• ciuperci 100g ( marinate sau crude)
• ardei capia 1 buc
• rosii 2 buc
• ceapa – 1 buc
• apio – 3 lujeri
• hrisca 100g – hidratata 3 ore , seminte de floarea soarelui 2 linguri (optional)
• marar, piper, sare , zeama de la ½ lamaie 
  
  
  Se taie toate ingredientele si se amesteca cu hrisca , marar , sare , ulei  etc 

Castraveti cu maioneza de avocado

1 avocado bine copt

zeama de la 1/2 lamaie

1/2 l-ta mustar

ulei presat la rece de floarea soarelui

sare

1-2 castraveti de gradina

1 ceapa verde

Avocado se curata de coaja si sambure si se taie bucatele. Se pune in vasul robotului impreuna cu zeama de lamaie si se mixeaza pana la omogenizare.

Se adauga mustarul, sarea si putin cate putin din ulei, ca la maioneza obisnuita. Se poate mixa cu robotul sau cu o lingura de lemn.

Castravetii se spala si se taie cubulete. Se sareaza si se pun intr-o sita, la scurs, pt 20 minute.

Ceapa se taie marunt.

Castravetii se storc bine de apa si se adauga impreuna cu ceapa peste maioneza de avocado. Se amesteca bine. Se da la frigider pt o ora, ca aromele sa se patrunda.

Se serveste cu rosii, ardei, pe paine cruda sau coapta.

 

Vinete libaneze (vegane)

• vinete 3 buc ( coapte)
• tahini ( pasta de susan) 2 linguri
• ulei de masline , sare , ceapa
  Se mixeaza toate in blender si se servesc pe paine , lipe , ardei , rosii etc

Legume marinate

20 linguri zeama de lamaie

15 linguri ulei de masline extravirgin

morcovi

telina

ardei

usturoi

Am curatat, spalat si taiat morcovul, telina si ardeiul in fasii lungi, iar usturoiul rondele. Am pus legumele intr-un bol si peste ele am turnat uleiul amestecat cu zeama de lamaie. Am tinut bolul la frigider pentru 4-5 ore, dupa care am scurs legumele de zeama si le-am servit.

Tabbouleh

• 4 rosii taiate cubulete
• patrunjel 1 legatura
• usturoi 2 catei
• zeama de lamaie  si ulei de masline (cat simti nevoia)
• grau incoltit 3 linguri sau germeni de grau – in cazul asta se lasa salata acoperita in frigider pentru 2 ore pentru hidratarea germenilor) sau ½ ceasca de susan macinat
   ( pentru un plus de calciu) 
  
  
   
  Desert cu grau incoltit
  
  
  Ingrediente:
  
  
  200 g grau incoltit
  100 g curmale
  30 g stafide
  50 g nuci
  1 esenta vanilie
  1 lg scortisoara
  
  
  Preparare:
  
  
  Curmalele si stafidele (in prealabil inmuiate in apa) se dau la robot pana se fac pasta. Apa de la inmuiat nu se arunca. Se adauga in robot scortisoara, vanilia si cate un pic din apa de la curmale (cam jumatate din ea). La urma se adauga nucile si se proceseaza doar un pic.
  Graul incoltit se spala si se scurge, se pune intr-un castron si se adauga pasta din robot. Se amesteca bine si se serveste ornat cu nuca macinata.
  
  
  Bomboane raw
  
  
• nuci hidratate 10 ore – 200g
• curmale hidratate o ora – 200g
• fulgi de cocos 50g 
  se poate adauga si pudra de cacao sau carob daca vrei sa le schimbi culoarea si gustul
   
  se amesteca ingredientele in blender pana se macina bine nucile apoi se formeaza bomboanele rotunde cu mana si se dau prin cocos/fistic crud pisat/cacao pudra ... se tin la frigider

Legume marinate

Ingrediente:

1 morcov
1 pastarnac (radacina)
1 dovlecel mic
1/4 telina (radacina)
2-3 ridichi
seminte susan
ulei de masline 
zeama de la o lamaie
patrunjel tocat
sare de mare

Legumele se taie felii subtiri , se adauga restul ingredientelor, se amesteca bine si se da la frigider 30 min. 

Salata orientala de post (vegana)

Ingrediente:

Cartofi albi

Masline light

Ceapa uscata sau verde

Zeama de lamaie

Faina de boabe de mustar

Ghimbir proaspat

Ulei de masline

Sare de mare

Piper

Patrunjel

Preparare:

Se fierb cartofii cubulete , ceapa se marunteste, maslinele se taie in patru . Ghimbirul se curata de coaja si se razuieste fin.

Apoi se face o maioneza din faina de boabe de mustar, uleiul de masline, sarea, piperul si zeama de lamaie.

Dupa ce au fiert cartofii se scurg si se lasa la racit. Apoi se adauga in bol maslinele, ceapa, ghimbirul si se incorporeaza maioneza. Se serveste rece cu patrunjel tocat deasupra.

Bautura de dovleac

• ½ dovleac pentru placinta
• 3 mere
• scortisoara

dovleacul si merele se fac suc in storcatorul de legume si se mixeaza in blender impreuna cu scortisoara. (se strecoara excesul de pulpa)

Bautura de ghimbir

• 1 bucatica de ghimbir razuit
• zeama de la 2 lamai
• zeama de la 2-3 portocale/mandarine/clementine
• 3 linguri de miere
• apa 1l sau 1 ½ l
  se amesteca in blender se strecoara cu o sita inainte
  Suc de legume

• 7-8 morcovi
• telina – 1 buc mare / 1 buc apio
• sfecla – 1 buc medie
• mere 3 buc
• gulie – 1 buc
  se fac suc in storcatorul de legume si se strecoara pulpa ramasa. Se pot folosi orice fructe/ legume tari in ce cantitati se prefera ... se poate adauga sau inlocui orice ingredient cu : castravete , papaya , catina , ghimbir , patrunjel , pastarnac , napi , pere , struguri , ananas , ardei capia ardei gras, conopida, varza alba/rosie , broccoli